Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Eviction systématique des tailles, ou seconds jus de pressurage. Les vinifications s’effectuent en foudres, sur lies avec bâtonnage, sans aucune filtration. La Cuvée nO737 est élaborée à partir de la récolte 2009 principalement, mais aussi de vins de réserve.
Commentaires de dégustation
Issue de la récolte 2009 et de vins de réserve (2007 et 2008 principalement), cette cuvée démontre tout le savoir-faire de Jacquesson et illustre avec brio ce que doit être un grand champagne : subtilité de la bulle, profondeur de goût, droiture, énergie et persistance. Un superbe vin de gastronomie, qui permet de mesurer le souci d’excellence de cette grande maison !
Suggestions d'accompagnement
Apéritif • Poissons (y compris poissons fumés) et crustacés • Volailles.
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