Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
A partir de la Cuvée 733, la Maison arrête la commercialisation avant l’épuisement du stock, de façon à prolonger la maturation en cave de 15 à 20.000 bts de chaque Cuvée pendant 5 années supplémentaires.
Commentaires de dégustation
15.000 bouteilles et 800 magnums sont conservés jusqu’à un Dégorgement Tardif intervenu en Septembre 2013. 2005, un hiver froid et sec, un printemps calme et doux, un été chaud et humide mais une très belle fin de saison. Les vins sont puissants, précis et aromatiques. L’assemblage comprend 52% de chardonnay, 24% de pinot noir et 24% de pinot meunier, les vins de réserve comptant pour 22%.
Suggestions d'accompagnement
Vol-au-vent de la mer • Volaille aux épices • Fromages de Bourgogne.
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