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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Chambolle-Musigny Le Charme des Fuées 1er Cru, Perrot-Minot - 2019

Issu d'une parcelle minuscule de 9 ares et 30 centiares, ce prestigieux Premier Cru - au nom prédestiné - est situé dans le prolongement des Amoureuses, mais un peu plus à l'est. Il permet, de par sa nature et son emplacement, de produire un grand vin qui représente l'archétype des crus de la commune de Chambolle : admirable nez de violette, de rose et de petits fruits rouges, qui précède une bouche aérienne, quasi évanescente, d'un longueur proverbiale. A noter que son allonge se fait non pas sur le tanin, sur la structure ou l'alcool, mais plutôt sur le parfum, signature des grands vins fins de Bourgogne ! Jancis Robinson : 17/20
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660,00 CHF
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Fiche

Technique

Viticulture

Une fois les raisins coupés et triés à la vigne, ils sont de nouveau sélectionnés sur deux lignes de deux tables de tri, par un groupe de 20 personnes pour 30 vendangeurs.

Oenologie

Les raisins sont égrappés à 100%. Macération à froid d'environ une semaine, à 14O. Fermentation naturelle, extraction douce par des remontages et très peu de pigeages. Une fois la fermentation terminée, les vins sont débourbés 48 heures et mis en fûts pour 12 à 14 mois d'élevage, selon la nature du millésime. 40% de fût neuf, le reste étant constitué à part égale de fûts d'un an et de deux ans.

Suggestions d'accompagnement

Feuilleté de ris de veau aux morilles • Petit pâté chaud à la viande • Poulet rôti.

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