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Cavesa
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Chambolle-Musigny, Domaine Arlaud - 2020

La famille Arlaud est devenue en quelques années une figure incontournable de la Côte de Nuits. Ses vins bénéficient de soins de grande qualité, ce qui permet à toutes les cuvées de présenter un charme irrésistible. Comme ce Chambolle de taffetas, au tanin très fin, extrait avec un doigté d'artiste. Les notes de cerise et de rose sont raffinées, et permettent une belle finale sur le parfum.
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Fiche

Technique

Viticulture

Dès 2004, l'ensemble du domaine est culture biologique. Les vendanges sont totalement manuelles et, à l'entrée de la cave, il y a deux tables de tri (une vibrante et une manuelle). Ce vin provient de 3 parcelles différentes, de 40 à 50 ans.

Oenologie

Les raisins sont éraflés mais pas foulés. La vendange est ensuite refroidie puis on laisse la température doucement remonter et la fermentation part après 5 à 10 jours. Les cuvaisons sont assez longues (environs 20 jours). L'élevage est fait en fût de chêne.

Suggestions d'accompagnement

Une belle volaille fermière rôtie • Suprême de pintade à la truffe noire.

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