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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Chablis Vaillons 1er Cru, Moreau-Naudet - 2019

  • Provenance: Bourgogne
  • Appellation: Chablis
  • Domaine: Moreau-Naudet
  • Cépage(s): Chardonnay
  • Temps de garde: 15 ans
  • Style de vin: Vin fruité et gouleyant
  • Degré d'alcool: 14%
  • 209 Classement: Premier Cru
Situé sur le lieu-dit Sécher, les sols ont ici une forte présence de calcaire. Cela donne un caractère assez « tendu » au vin, quoique celui de Moreau-Naudet soit plus rond et ample que celui de Dauvissat. Les vignes sont toutefois à l’opposé l’une de l’autre sur le lieu-dit, ce qui explique probablement cette différence de caractère au sein du cru. Guide Vert RVF : 93/100 : Bettane & Desseauve : 95/100
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Fiche

Technique

Viticulture

Surface du vignoble : 1.70 hectares. Age des vignes : 45 ans. Nature du sol: argilo-calcaire (caillouteux). Situation : en coteaux. Exposition : sud-ouest. Travail mécanique des sols. Pas d’engrais chimiques. Pas de désherbant. Vendanges manuelles avec table de tri.

Oenologie

Pressurage lent, débourbage de 10 h et élevage 1/3 en fût pendant 24 mois et 2/3 en cuve thermorégulées pendant 24 mois.

Suggestions d'accompagnement

Fruits de mer • Tartare de saumon, condiment au yuzu • Cuisine japonaise • Fromages.

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