Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Pressurage lent, débourbage de 10 h et élevage100 % cuve pendant 16 mois.
Commentaires de dégustation
Stéphane Moreau était l’un des meilleurs vignerons de Chablis. Il nous a quittés trop tôt l’année dernière, mais nous lègue des vins témoignages, magnifiques. Ses principes ont fait la renommée des blancs locaux : travail des sols, travaux en vert, rendements mesurés, pressurages lents et élevages longs (16 mois pour l’entrée de gamme !). Le résultat ? Un nez pur de citron et de genêt, précédant une bouche juteuse et dense. Un bijou! Guide Vert RVF : 17.5/20
Suggestions d'accompagnement
Fruits de mer • Tartare de saumon, condiment au yuzu • Cuisine japonaise • Fromages.Commentaires
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