Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Pressurage lent, débourbage de 10 h et élevage 1/3 en fût pendant 24 mois et 2/3 en cuve thermorégulées pendant 24 mois.
Commentaires de dégustation
Issu d'une seule et même parcelle de plus de 40 ans, ce 1er Cru célèbre (et rare) étonne par ses arômes réglissés et mentholés, ses notes de pierre à fusil (qui se développent avec le temps). En bouche, il n'est jamais le plus puissant, mais sa finsse et surtout sa longuer et sa salinité signent un très beau terroir, qui se révèle après au moins cinq années de bouteille et culmine après dix ans de garde.
Suggestions d'accompagnement
Fruits de mer • Tartare de saumon, condiment au yuzu • Cuisine japonaise • Fromages.Commentaires
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