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Chablis Les Clos Grand Cru, Dauvissat (magnum)

Epuisé

Grand Cru    Ce produit est Bio
Magnums - Millésime : 2014 - Vin rare

Provenance
France > Bourgogne

Appellation
Chablis

Producteur
Vincent Dauvissat

Cépage(s)
Chardonnay

Temps de garde
40 ans

Style de vin
Vin de grand terroir


159,00 CHF

Vincent Dauvissat

Grand Cru situé sur la rive droite du Serein. Avec 24 ha et 75 ares, Les Clos est le plus important par mi les Grands Crus. Minéral et miellé, il est l'un des plus corsés et des plus lents à s'ouvrir et, avec l'âge acquiert des arômes de craie.

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Viticulture

Viticulture

Vendange manuelle (ce qui à Chablis est loin d'être une généralité). Pressurage pneumatique. Pas de levurage (sauf en 1994). Fermentation partie en cuve (20-22 degrés) et partie en barriques (26-27 degrés). 20 % de bois neuf pour les grands crus et La Forest. Tout est élevé en feuillettes de 132 l. Bois en provenance des forêts de Bertranges, Jupille, Allier et Nièvres.


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