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Chablis La Forêt 1er Cru, Jean-Claude Bessin

Epuisé

Premier Cru   
75 cl - 13.5% vol. - Millésime : 2015

Provenance
France > Bourgogne

Appellation
Chablis

Producteur
Jean-Claude Bessin

Cépage(s)
Chardonnay

Temps de garde
20 ans

Style de vin
Vin de grand terroir


38,00 CHF

Jean-Claude Bessin

Superficie : 1,54 hectare. Type de sol : marne calcaire sur kimméridgien. Situation et exposition : installé sur un coteau de la commune de Chablis, le 1er Cru La Forêt se distingue de notre parcelle de 1er Cru Montmains par sa situation sur le coteau à un étage supérieur et bénéficie de la même exposition sud-est. Densité de plantation : 6 000 pieds à l’hectare. Age des vignes : 40 ans. Viticulture de type intégrée : travail mécanique des sols, réduction des intrants avec la méthode « Changins », essais de biodynamie.

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Viticulture

Viticulture

Vendanges manuelles. Sélection parcellaire. Pressurage pneumatique en vendange entière. Fermentations en cuves et fûts. Durée d’élevage : 18 mois.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

D’une grande limpidité, les vins sont frais, avec des parfums d’agrumes et de fleurs blanches. Ce terroir confère au vin la typicité caractéristique des vins de Chablis avec une finale minérale, iodée, crayeuse. La maturité des raisins et l’élevage nous apportent la matière. Le terroir et la vinification nous apportent la pureté et l’élégance.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Fruits de mer • Poissons • Cuisine japonaise (sushis et sashimis) • Crustacés • Fromages.


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