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Chablis Fourchaume La Pièce au Comte 1er Cru, J-C. Bessin

En stock

Premier Cru   
75 cl - 13.5% vol. - Millésime : 2018 - Vin rare

Provenance
France > Bourgogne

Appellation
Chablis

Producteur
Jean-Claude Bessin

Cépage(s)
Chardonnay

Temps de garde
20 ans

Style de vin
Vin fruité et gouleyant


45,00 CHF

Jean-Claude Bessin

Superficie : 0,85 hectare. Type de sol : marnes calcaires du Kimméridgien. Situation et exposition : installé sur un coteau de la commune de La Chapelle-Vaupelteigne, le 1er cru Fourchaume bénéficie d’une exposition ouest, sud-ouest. La parcelle de « La Pièce au Comte » est l’une des plus anciennes du domaine. Densité de plantation : 6 000 pieds à l’hectare. Age des vignes : de 60 à 69 ans. Viticulture de type intégrée : travail mécanique des sols, réduction des intrants avec la méthode « Changins », essais de biodynamie.

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Viticulture

Viticulture

Vendanges manuelles. Pressurage pneumatique en vendange entière. Pressurage lent à basse pression. Vinification et élevage se déroulent à 100% en fûts. L’élevage sur lies fines affine les vins pendant 18 mois. Un flacon spécial est dédié à ce vin qui symbolise l’histoire du domaine.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

L’exposition chaude de La Fourchaume nous donne des raisins très mûrs et des vins un peu plus ronds que les « classiques » Chablis. L’équilibre acide vient d’un enracinement profond grâce au travail du sol. Le terroir apporte l’élégance, des notes fleuries et iodées, mais aussi un côté sensuel et charmeur.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Fruits de mer • Poissons • Cuisine japonaise (sushis et sashimis) • Crustacés • Fromages.


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