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Chablis Fourchaume 1er Cru, Jean-Claude Bessin

En stock

Premier Cru   
75 cl - 13% vol. - Millésime : 2016

Provenance
France > Bourgogne

Appellation
Chablis

Producteur
Jean-Claude Bessin

Cépage(s)
Chardonnay

Temps de garde
15 ans

Style de vin
Vin de grand terroir


48,00 CHF

Jean-Claude Bessin

Superficie : 1,30 hectare. Type de sol : marnes calcaires du Kimméridgien. Situation et exposition : installé sur un coteau de la commune de La Chapelle-Vaupelteigne, le 1er cru Fourchaume bénéficie d’une exposition ouest, sud-ouest. Plusieurs parcelles entrent dans la composition de cette cuvée. Densité de plantation : 6 000 pieds à l’hectare. Age des vignes : de 34 à 39 ans. Viticulture de type intégrée : travail mécanique des sols, réduction des intrants avec la méthode « Changins », essais de biodynamie.

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Viticulture

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Vendanges manuelles. Pressurage pneumatique en vendange entière. Pressurage lent à basse pression. Vinification : vinification et élevage se déroulent en cuves. L’élevage sur lies fines affine les vins pendant 18 mois.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

L’exposition chaude de Fourchaume donne des raisins très mûrs et des vins un peu plus ronds que les « classiques » Chablis. L’équilibre acide vient d’un enracinement profond grâce au travail du sol. Ce terroir apporte des notes fleuries et iodées, de la générosité en bouche, mais avec beaucoup d’élégance. Bettane & Desseauve : 15.5/20. Guide vert RVF: 16.5/20

Suggestions d'accompagnement

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Fruits de mer • Poissons • Cuisine japonaise (sushis et sashimis) • Crustacés • Fromages.


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