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Chablis, Dauvissat

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Ce produit est Bio
75 cl - Millésime : 2014 - Vin rare

Provenance
France > Bourgogne

Appellation
Chablis

Producteur
Vincent Dauvissat

Cépage(s)
Chardonnay

Temps de garde
12 ans

Style de vin
corsé Vin de garde

29,50 CHF

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Vincent Dauvissat

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Viticulture

Vendange manuelle (ce qui à Chablis est loin d'être une généralité). Pressurage pneumatique. Pas de levurage (sauf en 1994). Fermentation partie en cuve (20-22 degrés) et partie en barriques (26-27 degrés). 20 % de bois neuf pour les grands crus et La Forest. Tout est élevé en feuillettes de 132 l. Bois en provenance des forêts de Bertranges, Jupille, Allier et Nièvres.

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