Chablis, Bessin-Tremblay - 2023

Provenance: Bourgogne
Appellation: Chablis
Domaine: Bessin-Tremblay
Cépage(s): Chardonnay
Degré d'alcool: 13%

Il est l'archétype du style Bessin, bâti sur un fruit mûr mais qui exprime également le meilleur du classicisme : développant dans la jeunesse de belles notes de fruits du verger, il ne manque néanmoins pas de profondeur et exprime également à merveille la salinité et personnalité du Kimméridgien. Un cru indispensable.

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Fiche

Technique

Viticulture

Superficie : 1,2 hectare. Type de sol : calcaire kimméridgien peu profond sur un socle portlandais. Vignes plantées entre 1950 et 2012. Viticulture biodynamique.

Oenologie

Pressurage pneumatique avec les grappes entières. Fermentation alcoolique avec levures indigènes et fermentation malolactique en cuve thermorégulée. Élevage de 9 mois principalement en cuve et un peu en fûts de chêne usagés. Assemblage et élevage de 3 mois supplémentaires en cuve avant mise en bouteille. Collage selon le millésime, filtration légère.