Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Les raisins sont égrappés et foulés en totalité avant pressurage (pneumatique). Jus de goutte et 1ère presse sont assemblés et séparés dès les 2èmes presses. Vinification à basse température pour favoriser l’expression du fruit, en cuves inox thermorégulées.
Commentaires de dégustation
Millésime après millésime, ce brillant domaine nous convainc avec son excellent rosé qui, par sa finesse et sa précision, en remontrerait à d’autres, bien plus chers et à la mode en Provence! De teinte très pâle, à peine saumonée, il offre un nez parfumé, poivré, aromatique; le corps est ample, souple et gras, doté de qualités tactiles qui appellent les mets les plus fins.
Suggestions d'accompagnement
Légumes farcis • Poulet tandoori • Ceviche de rougets à l’avocat, piment et citron • Banon.
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