Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Ce vin est élevé en barriques pendant deux années, puis conservé quelques mois en bouteilles avant la mise en vente.
Commentaires de dégustation
Produit pour la première fois en 2009, ce vin est issu d'un terroir créé par André Leenhardt : à la manière de Laurent Vaillé (Grange des Pères), il a en effet défriché un causse calcaire afin d'y cultiver - entre autres - de la syrah. Le résultat est sans appel ! Grand nez balsamique et fumé, imposant, qui ouvre les sens pour découvrir une superbe trame de tanins veloutée. Un grand vin.
Suggestions d'accompagnement
Jeunes légumes printaniers et os à moelle • Epaule d’agneau confite • Pélardon des Cévennes.
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