Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Les raisins sont généralement récoltés dans la deuxième moitié de Septembre, ils sont vinifiés en cuves d'acier inoxydable avec une courte macération à température contrôlée. Le vin est embouteillé et commercialisé environ un an après la récolte.
Commentaires de dégustation
En 2017, année du décès de Vito Cattania, ses fils ont réalisé la meilleure sélection de leurs nero d’avola et frappato pour produire environ 3.000 bt numérotés de ce grand vin-témoignage. Sur l'étiquette on retrouve le coq que le grand-père avait utilisé pour la première fois dans les années 70, avec le soutien de son fils Vito. Ce cru fonde son identité sur le mariage de la puissance du nero d’Avola et le parfum unique du frappato. Un grand vin raffiné, à cent lieues de l’image que l’on a des rouges siciliens quand on les connaît mal !
Suggestions d'accompagnement
Tartare de veau • Antipastis divers • Risotto aux fruits de mer.Commentaires
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