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Côtes du Jura, La Veine Bleue de Bacchus, F. Rousset-Martin

En stock

Ce produit est Bio
75 cl - 13% vol. - Millésime : 2015

Provenance
France > Jura

Appellation
Côtes du Jura

Producteur
François Rousset-Martin

Cépage(s)
Savagnin

Temps de garde
30 ans

Style de vin
Vin de grand terroir


38,50 CHF

François Rousset-Martin

Issu du célèbre Clos Bacchus. Terroir de marnes bleues/gris du Lias, orientation sud/ sud-est, pente de 20%, vigne plantée en 1976. Rendement 25 Hl/Ha.

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Viticulture

Viticulture

Fermenté, élevé et ouillé en demi-muids (500 à 600L) pendant 15 mois, puis laissé en vidange pendant 2 mois pour lui donner une légère touche oxydative. Pas de chaptalisation, de filtration/collage pour ce vin sulfité uniquement à 10 mg/L à la mise en bouteille.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

De personnalité imposante, ce véritable Grand Cru se livre à la fois ample et opulent, quasi sauvage dans l’énergie qu’il dégage, mais également tendu, croquant sur l’allonge. De beaux fruits jaunes et agrumes apparaissent, avec toujours cette salinité caractéristique des meilleurs crus de l’AOC. Très grand potentiel de garde mais se boit également dès à présent. Servir idéalement carafé à 12°C.

Suggestions d'accompagnement

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Soufflé au Comté • Quenelles de brochet • Blanquette de veau.


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