Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Fermentation en cuve inox, macération de dix jours, élevage de 30 mois en grands foudres.
Commentaires de dégustation
Robe surprenante, diaphane, très peu colorée, orangée, cuivrée même... Nez tout aussi surprenant, et captivant ! Très éthéré, aérien, épicé, camphré : une sorte de quintessence de pot-pourri, de sacristie. La matière, quoique évanescente, se montre étonnamment ferme et vivante, véhiculant de troublantes saveurs de viande fumée et même des fruits exotiques. Finesse insigne et caractère inoubliable, ce vin possède en outre, pour qui le découvre, le grand mérite de bousculer les référentiels de la dégustation.
Suggestions d'accompagnement
Poularde demi-deuil • Salmis de palombes aux truffes • Ro^ti de veau Orloff.Commentaires
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