Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Vendanges en Octobre. Fermentation spontanée via levures indigènes. Durée de macération: 12 -15 jours. Pressurage doux. Elevage en foudres de chêne de 40 hl. Vin non filtré. Vieillissement en bouteilles d'au moins 3 mois avant commercialisation.
Commentaires de dégustation
La cuvée Mamuthone est tout simplement leur vin emblématique. Elle exprime à merveille l’originalité des hauts terroirs granitiques locaux : le vin embaume le poivre, le myrte et les fleurs séchées. Et malgré sa richesse naturelle en tanin et sa puissance solaire, il enrobe à merveille sa fougue grâce à un naturel d’expression confondant. Servir idéalement à 15°.
Suggestions d'accompagnement
Spaghettis à la poutargue • Gnocchis de patates • Porceddu (cochon de lait rôti au feu de bois et parfumé de feuilles de myrte).Commentaires
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