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Viticulture
Vendanges en Octobre. Fermentation spontanée via levures indigènes. Durée de macération: 12 -15 jours. Pressurage doux. Elevage en foudres de chêne de 40 hl. Vin non filtré. Vieillissement en bouteilles d'au moins 3 mois avant commercialisation.
Commentaires de dégustation
La version 2012 du Mamuthone de la famille Sedilesu est tout simplement le meilleur millésime produit à ce jour. Cette cuvée exprime à merveille l’originalité des hauts terroirs granitiques de Mamoiada. Le vin embaume le poivre, le myrte et les fleurs séchées. Et malgré sa richesse, son naturel d’expression est sensationnel.
Suggestions d'accompagnement
Spaghettis à la poutargue • Gnocchis de patates • Porceddu (cochon de lait rôti au feu de bois et parfumé de feuilles de myrte).
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