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Campania IGP, Terra di Rosso, Galardi - 2017

Tout juste auréolé d'un 3 Bicchieri accordé par le fameux guide Gambero Rosso, ce nouveau cru de la famille Galardi est original à plus d'un titre, à commencer par son encépagement ; car d'ordinaire, le piedirosso est un cépage d'assemblage, à la manière du cinsault languedocien réputé pour sa finesse. Il développe un nez captivant de fruits noirs, de violette, qui précède une bouche croquante, au goût de cerise burlat, pleine, juteuse, infiniment équilibrée.
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Fiche

Technique

Viticulture

Le domaine est situé sur San Carlo di Sessa Aurunca à une altitude de 400m. Culture biologique. Surface cultivée : 1 ha. Culture en cordon de Royat, 4'500 vignes à l'hectare. Age des vignes : 21-23 ans.

Oenologie

Macération pendant 20 jours, avec pigeage plusieurs fois par jour. Elevage en barriques neuves de l’Allier et de Nevers pendant 8 mois.

Suggestions d'accompagnement

Gigue de chevreuil • Entrecôte à la moelle • Polenta.

Domaine

Au cœur de la Campania Felix, sur les terres volcaniques de l'ancien volcan Roccamonfina, l'Azienda Galardi cultive les fascinants cépages aglianico et piedirosso en mode biologique et même biodynamique. Elle en tire deux vins formidables et surprenants de puissance domptée : le Terra di Rosso est un bijou de fruits frais et convainc par ses tanins gourmands, tandis que le bien nommé Terra di Lavoro (l'ancien nom de la province où il est produit) est un monument et une ode à son territoire.

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