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Cavesa
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bio

Campania IGP, Terra di Lavoro, Galardi - 2018

  • Provenance: Campanie
  • Appellation: IGT Campania
  • Domaine: Galardi
  • Cépage(s): Aglianico 80% et piedirosso 20%
  • Temps de garde: 20 ans
  • Degré d'alcool: 13.5%
C’est l’une des étiquettes mythiques de la Campanie, ode à l’aglianico, qui exprime la race des terres locales proches de la mer. La culture en biodynamie et les vinifications suivies par Riccardo Cotarella permettent d’accoucher d’un vin hors du commun, volcanique, comme son terroir. Suprenant nez d’encens, de créosote et de fruits noirs, surligné d’un élevage millimétrique, qui précède une bouche harmonieuse, élancée !
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Fiche

Technique

Viticulture

Le domaine est situé sur San Carlo di Sessa Aurunca à une altitude de 400m. Les vignes sont plantées à une densité de 4'500 pieds/ha. Années de plantation : 1990, 1994 et 1996. Culture biologique.

Oenologie

Macération des peaux pendant 20 jours. Fermentation malolactique en cuve et élevage en fûts de chêne neufs de l'Allier pendant 12 mois.

Suggestions d'accompagnement

Gigue de chevreuil • Entrecôte à la moelle • Polenta.

Domaine

Au cœur de la Campania Felix, sur les terres volcaniques de l'ancien volcan Roccamonfina, l'Azienda Galardi cultive les fascinants cépages aglianico et piedirosso en mode biologique et même biodynamique. Elle en tire deux vins formidables et surprenants de puissance domptée : le Terra di Rosso est un bijou de fruits frais et convainc par ses tanins gourmands, tandis que le bien nommé Terra di Lavoro (l'ancien nom de la province où il est produit) est un monument et une ode à son territoire.

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