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Cavesa
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Camarcanda, Ca'Marcanda, Gaja - 2018

  • Provenance: Toscane
  • Appellation: Bolgheri
  • Domaine: Ca'Marcanda
  • Cépage(s): 80% de cabernet sauvignon, 20% de cabernet franc
  • Temps de garde: 20 ans
Le sol aride du vignoble ici mis en valeur confère à cette grande cuvée de Bolgherie signée Angelo Gaja une complexité et structure pour le moins saisissante. Au nez, il exhale des arômes de fruits noirs à peine confits, de kirsch et d'épices douces. Le vin est plein, texturé et raffiné. Il développe en jeunesse sa force sur une finale de grande énergie, tannique et vibrante, très italienne et surtout très toscane !
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Fiche

Technique

Viticulture

Ca'Marcanda tire son nom du dialecte piémontais et fait référence aux longues négociations conduites par Angelo Gaja pour convaincre les anciens propriétaires de vendre ce domaine, auparavant composé d'oliviers, vergers, de bêtes et d'une petite partie de vignes. Cuvée issue d'un terrain clair (calcaire et squelettique), idéal pour produire des vins de longue garde.

Oenologie

Les trois cépages sont vinifiés séparément. Ils sont assemblés après fermentation malolactique et élevés dix-huit mois en fûts de chêne non neufs, suivi de douze mois de vieillissement en bouteilles avant commercialisation. Premier millésime produit : 2000.

Suggestions d'accompagnement

Pigeonneau rôti • Gnocchis à la truffe et au jus de viande.

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