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Cahors, Le Lac aux Cochons, Combel La Serre

En stock

Ce produit est Bio
75 cl - 12.5% vol. - Millésime : 2014

Provenance
France > Sud-Ouest

Appellation
Cahors

Producteur
Combel La Serre

Cépage(s)
Malbec

Temps de garde
20 ans

Style de vin
Vin fruité et gouleyant


29,50 CHF

Julien Ilbert

Le domaine est en conversion BIO depuis 2013, avec le label ECOCERT. Surface pour cette cuvée : 1 hectare. Une seule parcelle située à 350 m d’altitude sur le Causse, au lieu-dit Rassiels. Sur cette parcelle se trouve une petite poche d’argile dans laquelle l’eau est conservée dès qu’il pleut, formant ainsi un « mini lac », dans lequel adorent venir se rafraîchir nos amis les sangliers. Terroir argilo-ferrugineux sur causse calcaire. Age moyen des vignes : 60 ans. Densité pieds/hectare : 4500. Rendements (hl/ha) : 34.

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Viticulture

Viticulture

Vinification en garde-vin avec 4 pigeages au total. Macération d’une vingtaine de jours et élevage de 24 mois dans des fûts de 500 litres (mélange de vieux et de nouveaux fûts depuis le millésime 2014).

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Issu d'une seule parcelle située à 350 m d’altitude sur le Causse, au lieu-dit Rassiels, là se trouve une petite poche d’argile dans laquelle l’eau est conservée dès qu’il pleut, formant ainsi un « mini lac » dans lequel adorent venir se rafraîchir les sangliers, ce vin à la robe d'encre, très profond, s'exprime sur des notes de réglisse et fruit noirs. Corsé et viril, il mérite au moins cinq ans de garde avant de se livrer. Bettane & Desseauve : 16/20. Guide vert RVF: 15.5/20 Coup de coeur

Suggestions d'accompagnement

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Civet de chevreuil • Magret de canard aux cerises • Ventrèche de porc laquée au curry rouge et soja • Epaule d’agneau confite.


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