Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Vendanges botrytisées à 70 % minimum et cueillette à la main. Vinification et élevage en cuves inox thermorégulées.
Commentaires de dégustation
Sur les coteaux qui dominent la rive droite de la Garonne, Cadillac peut s’enorgueillir d’un passé viticole vieux de plus de deux mille ans. Ici naissent de très beaux liquoreux à prix doux, challengers de bien des Sauternes à l’aveugle. Celui-ci en est un bel exemple : notes de fruits confits et de mangue, qui précèdent une bouche moelleuse mais parfaitement équilibrée. Une véritable aubaine !
Suggestions d'accompagnement
Mousse de foie de volaille • Cuisine exotique • Fromages bleus.
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