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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Brunello di Montalcino Riserva, Vigna Paganelli, Il Poggione - 2016

Wine Enthusiast : 95/100 ; Falstaff : 96/100 ; Jancis Robinson : 17.5/20 ; Wine Spectator : 96/100 ; Wine & Spirits : 97/100 : Wine Advocate : 96/100
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Fiche

Technique

Viticulture

Vieilles vignes cultivées à une altitude comprise entre 150 et 450 mètres. Culture en double cordon.

Oenologie

Vendanges manuelles. Vinification 15/20 jours "chapeau immergé" dans des cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes à température contrôlée 25/28 ° C. Fermentation malolactique en acier. Elevage 36 mois en foudresde chêne français de 30 et 50 hl, suivie d'une longue période de vieillissement en bouteille.

Suggestions d'accompagnement

Carré d'agneau rôti • Palombes rôties • Râble de lièvre.

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