Bourgogne, Initiales B.B., Bernard-Bonin - 2021

Viticulture

La famille Michelot, qui exerçait à l’origine le métier de tonnelier à Meursault, s’est tournée vers la viticulture au XIXe siècle. Bernard Michelot (né en 1926), vigneron de la cinquième génération, a joué un rôle déterminant dans le renforcement de la réputation du domaine familial. Aujourd’hui, le domaine est dirigé par Véronique Bonin et son mari Nicolas Bernard, représentants de la septième génération ; les 9 hectares du domaine sont tous cultivés en biodynamie. La cuvée « B.B » est leur cuvée régionale. Les rendements sont limités afin de favoriser l’expression du terroir (30 à 32 hectolitres).

Oenologie

Le domaine s’attache à mettre en valeur à la fois le terroir et le millésime. C’est pourquoi la vinification fait l’objet d’une intervention minimale, et le vin vieillit pendant un an et demi en fûts (dont seulement 10 % de chêne neuf).