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Bourgogne, Côte d'Or, Jean Fournier (37.5 cl)

En stock


Demies - 12% vol. - Millésime : 2017

Provenance
France > Bourgogne

Appellation
Bourgogne

Producteur
Jean Fournier

Cépage(s)
Pinot noir

Temps de garde
3 ans

Style de vin
Vin fruité et gouleyant


13,00 CHF

Laurent Fournier

Nouvelle AOP reconnue depuis 2017, plus restrictive (rendements inférieurs), garantissant l’origine des raisins 100% du département de la Côte d’Or, 100% Pinot Noir... ce qui n’était pas le cas auparavant. Cuvée issue à 80% des vignes du Domaine, de différents climats de l’appellation Marsannay : Caillée, Champ Forey, Longues-pièces, Perches, Platières, complétés par les jeunes vignes de moins de 20 ans de Clos du Roy et Les Longeroies. Majorité en pieds et bas de coteaux, est-sud/est, sur des Marnes de Bresse et des cailloutis de Cônes.

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Viticulture

Viticulture

Vendange manuelle en petite caisse de 15 kg. Tri de la vendange en cuverie (table vibrante et à bande). Travail du raisin par gravité, éraflage à 80%, macération pré-fermentaire à froid d’environ 4 jours, remontage et pigeage légers pendant la fermentation (environ 15 jours). Elevage pour moitié en 1/2 muids, de 3 à 8 vins, pendant 12 mois. La mise s’effectue après une légère filtration, en respectant les rythmes lunaires.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Le Bourgogne Côte d'Or du domaine est intégralement issu de parcelles de l’AOC Marsannay. Le potentiel des terroirs est donc déjà conséquent ! Alliant la gourmandise d’une vinification à cœur et le gras de son terroir d’origine marneuse, il brille par l'intensité de son fruit et la finesse de ses parfums et tanins. Un vin 100% pinot !

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Quasi de veau en cocotte aux oignons nouveaux • Gigot d’agneau • Ris de veau aux asperges et morilles • Fromages.


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