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Bourgogne Clos du Chât., Ch. de Puligny-Montrachet

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 12.5% vol. - Millésime : 2011

Provenance
France > Bourgogne

Appellation
Bourgogne

Producteur
Château de Puligny-Montrachet

Cépage(s)
Chardonnay

Temps de garde
6 ans

Style de vin
Vin fruité et gouleyant


26,00 CHF

Etienne de Montille

« Le Clos du Château de Puligny-Montrachet » provient essentiellement d'une vigne d'environ 5 ha d'un seul tenant située devant le Château et entièrement close. Bien que classée en AOC Bourgogne, elle est remarquablement bien située dans le village et à la frontière des vignes en AOC Puligny-Montrachet. Le domaine a mis en place la culture biologique en 2002. Dès 2005 la Biodynamie est venue compléter ces pratiques respectueuses du sol et du vivant.

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Viticulture

Viticulture

Les vendanges sont entièrement manuelles. Après un léger débourbage, les moûts sont entonnés en fûts principalement de 600 l. et aussi de 228 l. où se déroule la fermentation alcoolique et malolactique. 5 à 20 % de fûts neufs avec des bois provenant essentiellement de l'Allier, en chauffe longue et légère. Le premier soutirage a lieu après environ une année d’élevage sous-bois pour commence alors la seconde phase (4 à 6 mois) en cuve inox.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Repris et dirigé par Etienne de Montille, le Château de Puligny-Montrachet connaît une forme de renaissance depuis le début des années 2000 et sa conversion « bio ». Il provient d’une vigne d’un seul tenant située devant le Château, remarquablement située, à la frontière de vignes en AOC Puligny-Montrachet. Il est épanoui, épicé et délivre une expression franche et fraîche, de grande classe.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Langoustines juste raidies sur une tartelette de carottes aux poireaux • Filet de barbue aux aromates.


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