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Bourgogne Chardonnay, Rapet - 2021

Difficile de résister à ce « simple » Bourgogne au redoutable pouvoir de séduction, qui est en réalité une véritable cuvée parcellaire issue du finage de Pernand-Vergelesses : sensualité gourmande, fruité pur et généreux, grâce florale et fraîcheur herbacée, sans parler de son impressionnant volume de bouche et de sa persistance remarquable à ce niveau... La réussite est totale ! RVF : 89/100
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Fiche

Technique

Viticulture

Comme l’aligoté du Domaine, le vin est exclusivement issu du climat de la Grande Corvée de Bully, un terroir historiquement frais et tardif, sur le versant Nord de la célèbre colline, dans le prolongement du Bois de Corton.

Oenologie

Toujours soucieux de préserver la fraîcheur et l’intégrité aromatique du fruit, Vincent Rapet a fait le choix d’un élevage combinant majoritairement cuves inox et fûts, sans bois neuf.

Suggestions d'accompagnement

Un chèvre fondant en aumônière, un civet de langoustine, des gambas, des poissons fins.

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