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Bourgogne blanc, Les Ravry, Pierre Damoy

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75 cl - 13.5% vol. - Millésime : 2017

Provenance
France > Bourgogne

Appellation
Bourgogne

Producteur
Pierre Damoy

Cépage(s)
Chardonnay

Temps de garde
7 ans

Style de vin
Vin de grand terroir


46,50 CHF

Pierre Damoy

Les raisins sont issus du finage de Fixin, sur un terroir proche de celui qui est à l'origine du Bourgogne rouge du domaine. Les quantités produites sont extrêmement limitées, mais la qualité est toujours de premier ordre.

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Viticulture

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Les raisins sont pressés en grappes entières, après quoi la fermentation alcoolique est enclenchée avec un 1/3 en pièces partiellement neuves et le solde en cuves inox. Après la fermentation alcoolique, le vin continue son élevage pendant 16 à 18 mois, dont la majeure partie se déroule sur lies. La fermentation malolactique est effectuée complètement.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Si vous ne connaissez pas l'originalité des plus beaux blancs de la Côte de Nuits, voilà un cru qui pourrait être pour certains une révélation. Très complet et précis, il charme par sa fraîcheur et sa pureté. Le nez est un joli mariage d'agrumes et de fruits secs, agrémenté d'une touche de beurre frais. La bouche offre à la fois du volume, de la rondeur et une très belle vivacité. Déjà accessible, il va gagner en finesse et en nuances les prochains mois. C'est une très belle bouteille !

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Fricassée de champignons de printemps (mousserons) • Soufflé au Beaufort • Bar de ligne au lemon grass.


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