Bourgogne blanc, Côte d'Or, Henri Germain - 2020

Provenance: Bourgogne
Appellation: Bourgogne
Domaine: Henri Germain
Cépage(s): Chardonnay
Temps de garde: 5 ans
Degré d'alcool: 13.5%

En Bourgogne en particulier, on dit que l'on reconnaît un grand vigneron à la qualité de ses premières cuvées. C'est bien sûr le cas avec ce vin, qui s’exprime à la fois tout en tension et en richesse de matière. Jean-François Germain nous livre un Bourgogne fin et subtil, dans la droite lignée du style familial, qui défie le temps.

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Fiche

Technique

Oenologie

Les vinifications sont faites entièrement en fût de chêne avec relativement peu de bois neuf (au maximum 20 à 25%). Comme la cave est très froide, les fermentations sont très longues et les élevages aussi : au moins 18 mois. Pas de bâtonnage (sauf exception, comme en 1996 et en 2007).