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Bielersee, Pinot noir Réserve, Schott - 2020

  • Provenance: Lac de Bienne
  • Appellation: Bielersee
  • Domaine: Schott
  • Cépage(s): Pinot noir issu des meilleures parcelles du domaine. Régulation de rendement sévère.
  • Temps de garde: 10 ans
  • Degré d'alcool: 14.2%
Issu des meilleures parcelles du domaine, ce pinot noir authentique et chatoyant développe en bouche un parfum subtil d'épices, du corps et une très belle allonge, soulignés un fruité gourmand. Un délice absolu !
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36,00 CHF
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Fiche

Technique

Viticulture

Domaine familial de 3.5 ha, situé à Twann. Anne-Claire a repris la propriété en 2016 (3ème génération), après sa formation d'ingénieur œnologue à Changins. Reconvention en biodynamie dès le millésime 2018. Sols travaillés un rang sur deux depuis 30 ans. Désherbage manuel et à la débrousailleuse. Travail à la main. Coteaux très pentus, difficilement mécanisables. Environ 7500 pieds/ha.

Oenologie

Fermentation en bac, pigeage manuel 1 à 3 x par jour. Elevage 12 mois en barriques sur lies fines. 20% de bois neuf/ chêne français/ barriques bourguignonnes. Production annuelle 2100 bouteilles.

Suggestions d'accompagnement

Volaille de ferme rôtie • Carré de veau au four • Ris de veau à l’estragon.

Géographie liquide

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Domaine

Schott

Domaine

Son parcours d’œnologue a été précédé par des études d’histoire de l’art et de sociologie, ce qui l’a sensibilisée aux différents aspects culturels du métier. Pour faire perdurer le patrimoine que constitue ce vignoble, elle souhaite cultiver sa vigne entièrement à la main. Cette philosophie est aussi le reflet de la volonté d’une production durable, soutenue par des considérations issues de la biodynamie.

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