Bielersee, Aroma der Landschaft, Blanc - Orange, Schott - 2018

Provenance: Lac de Bienne
Appellation: Bielersee
Domaine: Schott
Cépage(s): Cuvée issue de 6 cépages (principalement chasselas, pinot gris, pinot noir. Un peu de chardonnay, sylvaner, sauvignon blanc).
Temps de garde: 5 ans
Degré d'alcool: 12.2%

Les raisins de la gamme Aroma der Landschaft sont issus exclusivement des treilles installées contre les murs du domaine, à la maturité plus précoce. Le Blanc réunit plusieurs cépages et il est vinifié sur ce millésime en vin orange, c'est à dire avec une macération et mise en bouteille sans soufre, "nature", san filtration. C'est une grande réussite, avec ses notes de rose, d'agrumes, de pêche.

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Fiche

Technique

Viticulture

Domaine familial de 3.5 ha, situé à Twann. Anne-Claire a repris la propriété en 2016 (3ème génération), après sa formation d'ingénieur œnologue à Changins. Reconvention en biodynamie dès le millésime 2018. Sols travaillés un rang sur deux depuis 30 ans. Désherbage manuel et à la débrousailleuse. Travail à la main. Coteaux très pentus, difficilement mécanisables. Environ 7500 pieds/ha.

Oenologie

Uniquement issu de raisins qui poussent le long des murs en pierre (treilles). Macération de 2-3 semaines, fermentation et pressurage des différents cépages ensemble, fermentation spontanée. Elevage en oeuf en béton.