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Beaune Les Aigrots 1er Cru, De Montille

En stock

Premier Cru   
75 cl - 12.5% vol. - Millésime : 2018 - Vin rare

Provenance
France > Bourgogne

Appellation
Beaune

Producteur
De Montille

Cépage(s)
Chardonnay

Temps de garde
12 ans

Style de vin
Vin de grand terroir


55,00 CHF

Alix et Etienne De Montille

Le Domaine pratique la culture biologique depuis 1995. Désormais les vins sont certifiés Ecocert . Dès 2005 la biodynamie est venue compléter ces pratiques respectueuses des sols et du vivant. La parcelle de Beaune 1er Cru « Les Aigrots » de 0.49 ha est située en pied de coteaux sur un sol argilo, marno calcaire en pente douce.

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Viticulture

Viticulture

Les vendanges sont entièrement manuelles. Après un léger débourbage, les moûts sont entonnés en fûts principalement de 600 l. et aussi de 228 l. où se déroule la fermentation alcoolique et malolactique. 5 à 20 % de fûts neufs avec des bois provenant essentiellement de l'Allier, en chauffe longue et légère. Le premier soutirage a lieu après environ une année d’élevage sous-bois pour commence alors la seconde phase (4 à 6 mois) en cuve inox.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Blottie au cœur d'un des vignobles les plus prestigieux, la capitale des vins de Bourgogne est une des plus grandes appellations : 410 ha plantés majoritairement en pinot noir, et 42 climats classés en Premier Cru. Mais les blancs de l'AOC Beaune n'ont pas pour autant à rougir et certains blancs issus des Grèves ou du Clos des Mouches sont des références. Contrairement aux apparences, le mot « Aigrots » traduit la présence de houx, un arbuste épineux, qui vient d'un dialecte ancien « Argifolium ». La parcelle du domaine donne un vin fruité, ample, et généreux souvent accessible dès sa jeunesse.

Suggestions d'accompagnement

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Homard • Langouste • Poissons délicats • Ris de veau en cassolette • Suprêmes de volaille aux morilles • Brillat-Savarin.


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