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Cavesa
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Beaumes de Venise, Cuvée Nathalie, Domaine Saint-Amant - 2018

Issu d’un millésime fantastique, il délivre une expression, profonde (olive noire), fraîche (violette, réglisse) et franche du cépage et surtout du lieu. Bâti pour la garde, il offre une bouche étoffée et corsée, qui fera trembler bien des St-Joseph dans cinq ans !
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Fiche

Technique

Viticulture

Sols caillouteux et filtrants à 500m d’altitude, sur les flancs du mont Saint Amant.

Oenologie

Vendanges 100% manuelles, tri sévère des grains sains et mûrs. Vinification longue et traditionnelle, extraction douce des arômes et des tanins. Levures indigènes. Maîtrise des T°. Elevage 15 mois en barriques de chêne de l’Allier, 40% neuves. Rendement : 25Hl/ha. Production totale : 2.500 bt

Suggestions d'accompagnement

Chapon rôti et gratin de courges • Côte de bœuf Simmental.

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