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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Beaujolais-Villages, Piémonts, Paul Janin & Fils - 2020

Ce vin a toujours été produit sur le domaine. Il vient prioritairement de l’assemblage de vieilles parcelles des lieux-dits Les Peloux et Le Zacharie situées à Salles-Arbuissonnas,. Ces raisins étaient d’une telle qualité qu’ils méritaient leur place dans la cuvée Piémonts.
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Fiche

Technique

Viticulture

Les vignes, majoritairement âgées de 30 à 60 ans, sont conduites traditionnellement en gobelet bas. Issu de parcelles de vieilles vignes. Sols de piémonts et d’alluvions anciens.

Oenologie

Vendanges manuelles en petites caisses de 35 kilos. Tri sur table vibrante. Vinification parcellaire en cuves et en grappes entières pendant 10-12 jours avant pressurage. Élevage parcellaire en cuves pendant 8 mois sur lies fines avec micro-oxygénation. Assemblage avant la mise en bouteille.

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