Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Levures indigènes et peu de chaptalisation (au plus un demi degré). La vinification est quasiment de type bourguignone et en 2001, il y a eu pour le première fois 100% d'égrappage.
Commentaires de dégustation
On ne se lasse pas de cette cuvée de Jean-Paul Brun, qui cristallise à merveille toutes les qualités que l’on peut attendre d’un très beau Beaujolais «de soif». Ce vin est en effet une véritable ode aux fruits rouges (cerise, groseille) et sa franchise de goût se veut totale, avec son côté juteux qui désaltère incroyablement. Un cru redoutable à table. Guide Bettane & Desseauve 2017 : 15/20
Suggestions d'accompagnement
Salades composées • Cuisine lyonnaise • Charcuteries fines.
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