Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Après fermentation, le vin est distillé puis stocké dans des fûts neufs pendant deux ans. Ils sont ensuite transvasés dans des fûts plus anciens ayant éliminé la plus grande partie de leur tannins.
Commentaires de dégustation
Robe peu teintée, à peine ambrée. Premier nez assez puissant et volatile : senteurs explosives de raisins blonds, paille, vanille, léger malté, fumé, boisé. Attaque suave et fondante, volume remarquable, l'alcool évoue avec raffinement sur la langue. Finale longue, avec le fumé du nez qui revient bien. De profil plutôt tendre et accessible, il dispense un feu discret mais complexe.Dernières actualités
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