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Barolo Serra, Giovanni Rosso

Epuisé


75 cl - 14% vol. - Millésime : 2016

Provenance
Italie > Piémont

Appellation
Barolo

Producteur
Giovanni Rosso

Cépage(s)
Nebbiolo

Temps de garde
30 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


62,00 CHF

Davide Rosso

Terroir de Serra, sur Serralunga d'Alba. Vignes plantées en 1984 / 1996 / 2003. Taille en Guyot. Exposition : est/sues-est. Production : 5800 bouteilles. Première année de production : 2004.

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Viticulture

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Vendange à la mi-octobre. La fermentation dure environ 28 jours avec remontages quotidiens à mi-parcours (vinification en cuve de ciment). Elevage en foudres de chêne français de 25 et 50 hl (de 18 à 36 mois selon les millésimes).

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Issu d'un cru peu connu et d'un quasi monopole de Davide Rosso, voilà un Barolo de connaisseurs, dédié à ceux qui aiment saisir les nuances entre les différents terroirs de l'appellation-Reine. À l'instar de son quasi homonyme de La Morra (La Serra), il brille avant tout par son élégance, ses notes subtiles et poudrées, qui en font un grand vin accessible jeune, mais capable de très bien vieillir. Une découverte !

Suggestions d'accompagnement

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Brezzaola sur un lit de roquette • Vinaigrette de longe de veau cuite à la ficelle.


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