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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Barolo Riserva Cerretta Vigna Bricco, Elio Altare - 2016

Cerretta est le seul terroir qu'Elio Altare possède sur Serralunga d'Alba, au sud du Barolo. Et c'est un très grand Cru ! Le vin, après un long élevage sous bois et en bouteille est aujourd'hui resplendissant : grand nez sur la prune et les fruits à l'eau-de-vie ; la bouche et ample, grasse, puissante, comme il se doit ici. Un Seigneur du Piémont. Wine Advocate : 97+/100 ; Vinous - Galloni: 96/100
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Fiche

Technique

Viticulture

Zone de production: Serralunga. Terroir argileux, gréseux et calcaire de type Tortoniano. Exposition sud, sud-est. Premier millésime produit : 2005. Cerretta est reconnu unanimement comme étant un des plus grands terroirs du vignoble de Barolo. Il donne des vins généralement nerveux, très épicés et balsamiques. Seulement 6'000 bts produites par an.

Oenologie

Macération à température contrôlée dans des cuves auto-rotatives durant 3/4 jours, élevage en fûts de chêne français pendant 24 mois, puis garde prolongée en bouteilles avant mise en marché.

Suggestions d'accompagnement

Une entrecôte Chateaubriand • Carpaccio de bœuf • Ris de veau aux truffes.

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