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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Barolo, Elio Altare - 2018

Le simple barolo du domaine est sans doute un des tous meilleurs de la région, et pour cause ! Il est issu des villages mythiques de La Morra (finesse, parfum) et Castiglione Falletto (structure, nervosité), qui se complètent à merveille. Le nouveau millésime a donné un cru aux tanins bien enrobés. La finale sur le tabac et la prune est superbe. Vinous - Galloni: 92/100
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Fiche

Technique

Viticulture

Zone de production: La Morra et Castiglione Falletto. Bouteilles produites: 12000-13000 /an. Vignes de 20 à 30 ans. Terroir de nature géologique complexe et mélangée, mêlant argile, sable, calcaire et marnes. Expositions variées, principalement sud, sud-est.

Oenologie

Macérations à température contrôlée dans des cuves auto-rotatives durant 4/5 jours, élevage en barriques françaises pendant 24 mois.

Suggestions d'accompagnement

Une entrecôte Chateaubriand • Carpaccio de bœuf • Ris de veau aux truffes.

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