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Barolo di Serralunga d'Alba, Giovanni Rosso - 2018

Provenance: Piémont
Appellation: Barolo
Domaine: Giovanni Rosso
Cépage(s): Nebbiolo
Temps de garde: 20 ans
Degré d'alcool: 14%

Produit intégralement sur la commune de Serralunga, ce Barolo possède le caractère élégant, grave et profond des meilleurs crus locaux, qui sont parmi les plus nobles de la région. Le nez s’ouvre sur des notes délicates de framboise, de prune et de poivre. La bouche est à la fois puissante dans l’énergie et raffinée dans la texture. Elle se prolonge longuement sur des fragrances d’agrumes. Un seigneur.

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39,50 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Produit intégralement sur la commune de Serralunga d'Alba, au sud-est de la DOCG Barolo. Vignes plantées en 1984 - 1996. Taille en Guyot. Terroirs considérés : Sorano, Costa Bella, Baudana, Meriame, Cerretta, Broglio. Première année de production: 1996.

Oenologie

Vendange à la mi-octobre. La fermentation dure environ 25 jours avec remontages quotidiens à mi-parcours (vinification en cuve de ciment). Elevage en foudres de chêne français de 50 hl (de 18 à 36 mois selon les millésimes et le vignoble d'origine).

Suggestions d'accompagnement

Charcuteries • Vinaigrette de longe de veau cuite à la ficelle • Linguine al ragù.

Géographie liquide

Domaine

Giovanni Rosso

Depuis plus d'un siècle, la famille Rosso est propriétaire de grands crus dans la région du Barolo. Au début des années 80, Giovanni Rosso restructure une grande partie du vignoble avec des plantations novatrices pour l'époque, en vue de produire des raisins de haute qualité. En 2001, à 27 ans, son fils Davide, reprend la responsabilité de la cave avec un seul objectif : « Le vin doit être le parfait reflet de son terroir ». La terre est celle de Serralunga d'Alba, l'une des meilleures au monde.

La superficie totale de l'exploitation est aujourd'hui de 10 hectares, répartis sur plusieurs Grands Crus.