Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Macération à température contrôlée dans des cuves auto-rotatives durant 3/4 jours, élevage en fûts de chêne français pendant 24 mois, puis garde prolongée en bouteilles avant mise en marché.
Commentaires de dégustation
Cerretta est le seul terroir qu'Elio Altare possède sur Serralunga d'Alba, au sud du Barolo. Et c'est un très grand Cru ! Le vin, après un long élevage sous bois et en bouteille est aujourd'hui resplendissant : grand nez sur la prune et les fruits à l'eau-de-vie ; la bouche et ample, grasse, puissante, comme il se doit ici. Un Seigneur du Piémont.
Suggestions d'accompagnement
Une entrecôte Chateaubriand • Carpaccio de bœuf • Ris de veau aux truffes.Commentaires
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