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Barolo Cerretta, Luigi Baudana (Vajra)

Epuisé


75 cl - 14.5% vol. - Millésime : 2013 - Vin rare

Provenance
Italie > Piémont

Appellation
Barolo

Producteur
G.D. Vajra

Cépage(s)
Nebbiolo

Temps de garde
30 ans

Style de vin
Vin de grand terroir


58,50 CHF

Aldo Vajra

Ce vin est issu de la collaboration entre Luigi Budana et la famille Vajra, qui a racheté son domaine afin de lui apporter une nouvelle impulsion et d'étoffer son portefeuille de barolo du sud de l'appellation. Cerretta est un des plus grands crus de Serralunga d'Alba et se situe sur un versant sud et sud-est du village. Anciennement dénommée Cerretta Piani, la parcelle de 0,8 ha est sur des marnes calcaires. Rendement moyen de 40 hl/ha.

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Viticulture

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Macérations de 30 à 40 jours, contrôle des T°, vinifications traditionnelles, fermentations via levures indigènes, malolactiques naturelles durant la première année, élevage de 42 mois en foudres slovènes de 25-50 hl. Le vin qui en résulte est sans nul doute un des barolo les plus élégants, complexes et raffinés que l'on puisse goûter à ce jour, souvent emprunt de notes florales typiques.

Suggestions d'accompagnement

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Maccheroni aux truffes • Risotto aux bolets • Jarret de veau confit, sauce gremolata • Fromages.


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