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Barolo Cerretta, Giovanni Rosso

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75 cl - 14% vol. - Millésime : 2015

Provenance
Italie > Piémont

Appellation
Barolo

Producteur
Giovanni Rosso

Cépage(s)
Nebbiolo

Temps de garde
25 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


62,50 CHF

Davide Rosso

Localisation géographique: Cerretta Bric / Serralunga. ANnée de plantation des vignes : 1984 - 2000. Taille en Guyot. Exposition : est/sud-est. Production : 7500 bouteilles. Première année de production : 1994.

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Viticulture

Viticulture

Vendange à la mi-octobre. La fermentation dure environ 28 jours avec remontages quotidiens à mi-parcours (vinification en cuve de ciment). Elevage en foudres de chêne français de 25 et 50 hl (de 18 à 36 mois selon les millésimes).

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Le Barolo Cerretta de ce grand domaine est produit grâce à une vigne qui appartient à la famille depuis 1920. Elle forme un amphithéâtre naturel spectaculaire et idéalement exposé est/sud-est, qui favorise des maturités "du matin" ; donc beaucoup de finesse et délicatesse aromatique : le nez est généreux et riche, avec ses arômes de cerise, de violette, de fleurs, de baies sauvages et de tabac. En bouche, il se montre à la fois détendu et profond, volumineux, très long.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Brezzaola sur un lit de roquette • Vinaigrette de longe de veau cuite à la ficelle.


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