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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Barolo Bussia, Parusso (magnum) - 2018

Et voilà encore un grand millésime de Bussia, terroir prestigieux, sorti de la cave de Marco Parusso ! Parfum raffiné de rose et violette, surligné par une prise de bois maîtrisée. C’est un Barolo complexe dès sa naissance, aux tanins fins, gras, très épicés en rétro-olfaction. Bussia est à nouveau le sommet d’élégance et de suavité de ce producteur, et un des fleurons du Barolo moderne !
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Fiche

Technique

Viticulture

Domaine de 20 ha situé entre Castiglione Falletto et Monforte d'Alba sur une colline nommée Bricco Rovella. Le domaine est entièrement enherbé. Ce vin provient du fameux cru Bussia situé sur Monforte d'Alba. Nature du sol : sableuse et calcaire. Exposition sud-est à sud-ouest, selon une configuration en arène. Les vignes ont entre 10 et 50 ans. Altitude 300 à 330 m.

Oenologie

Elevage 24 mois en barriques neuves puis encore 12 mois en bouteilles.

Suggestions d'accompagnement

Canard sauvage aux écorces de pamplemousse confite • Entrecôte à la moelle et betterave en croûte de sel • Parmentier de joue de boeuf.

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