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Le Club a été fondé en 1984 par Jacques Perrin. Association informelle d’amateurs et de passionnés de Suisse, de France et d’Allemagne, le CAVE compte aujourd’hui près de 10.000 adhérents.
Depuis plus de vingt-cinq ans, nous sillonnons les vignobles du monde entier pour ramener le meilleur du vin.
Tous les vins que nous vous proposons passent par le crible d’au moins deux dégustations très sévères, l’une à la propriété et l’autre dans notre local de dégustation.

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Vinifera
- Vinifera
  Au sommaire de ce Vinifera N°62
  
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- Vinifera est la revue du Club depuis 1987
Depuis ses débuts, Vinifera n’a cessé de voir croître son audience et sa réputation: les numéros épuisés sont d’ailleurs devenus objets de collection.
Indépendante au niveau des annonceurs, Vinifera se veut une revue d'information et non un support de vente.
Les vins et les producteurs présentés dans ses colonnes sont l’objet d’un choix libre, qualitatif, et non liés à des impératifs commerciaux.
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Barolo Bricco delle Viole, Vajra

Epuisé

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75 cl - 14.5% vol. - Millésime : 2010

Provenance
Italie > Piémont

Appellation
Barolo

Producteur
G.D. Vajra

Cépage(s)
Nebbiolo

Temps de garde
25 ans

Style de vin
Vin de grand terroir

66,00 CHF

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Aldo Vajra

Magnifique cru sis sur la commune de Barolo. L'exposition est majoritairement sud, avec quelques variations à l'est et à l'ouest. Etalement des vignes entre 380 et 470 mètres d'altitude. Années de plantation du nebbiolo sur le cru : 1949, 1968, 1995, 2000 et 2006-7. Densités comprises entre 4.200 et 5.000 pieds/ha. Terroir de marnes de Sainte Agathe avec présence de fossiles marins. Culture en guyot, enherbement naturel, vendanges vertes si besoin.

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Viticulture

Macérations de 30 à 40 jours, contrôle des TO, vinifications traditionnelles, fermentations via levures indigènes, malolactiques naturelles durant la première année, élevage de 42 mois en foudres slovènes de 25-50 hl. Le vin qui en résulte est sans nul doute un des barolo les plus élégants, complexes et raffinés que l'on puisse goûter à ce jour, souvent emprunt de notes florales typiques.

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