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Cavesa
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Barolo Arborina, Elio Altare (magnum) - 2015

  • Provenance: Piémont
  • Appellation: Barolo
  • Domaine: Elio Altare
  • Cépage(s): Nebbiolo
  • Temps de garde: 35 ans
  • Style de vin: Vin de grand terroir
  • Degré d'alcool: 14.5%
Arborina est connu depuis très longtemps pour être un des plus grands terroirs du village de La Morra et même de tout le Barolo. Et l'interprétation qu'en font Silvia et Elio Altare est magistrale, malgré la concurrence importante sur ce cru. Nez spectaculaire sur les fruits noirs, la réglisse et le grillé ; la bouche est ferme, nerveuse et corsée, d'une jeunesse insolente. Un vrai barolo de garde ! Wine Advocate, M. Larner : 91/100 ; Vinous : 93/100
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Fiche

Technique

Viticulture

Bouteilles produites : 8000 /an. Une partie des vignes a été plantée en 1948, l'autre en 1989. Terroir marno-argilo-calcaire de type Tortoniana. Exposition sud, sud-est. Arborina est connu depuis très longtemps pour être un des plus grands terroirs de la Morra et du Barolo.

Oenologie

Macérations à température contrôlée dans des cuves auto-rotatives durant 3/4 jours, élevage en barriques françaises pendant 24 mois.

Suggestions d'accompagnement

Maccheroni aux truffes • Risotto aux bolets • Jarret de veau confit, sauce gremolata • Fromages.

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