Viticulture
Macérations à température contrôlée dans des cuves auto-rotatives durant 3/4 jours, élevage en barriques françaises pendant 24 mois.
Commentaires de dégustation
Arborina est connu depuis très longtemps pour être un des plus grands terroirs du village de La Morra et même de tout le Barolo. Et l'interprétation qu'en font Silvia et Elio Altare est magistrale, malgré la concurrence importante sur ce cru. Nez spectaculaire sur les fruits noirs, la réglisse et le grillé ; la bouche est ferme, nerveuse et corsée, d'une jeunesse insolente. Un vrai barolo de garde !
Suggestions d'accompagnement
Maccheroni aux truffes • Risotto aux bolets • Jarret de veau confit, sauce gremolata • Fromages.